Nicolai Sørensen er uddannet designer fra Danmarks Designskole i 1991. Kort efter endt uddannelse stiftede han sammen med skolekammeraten Thomas Harrit tegnestuen HarritSørensen. Nicolai Sørensen har igennem årene sammen med Thomas Harrit arbejdet med industriel- og interiørdesign. Igennem årene har Harrit-Sørensen modtaget en lang række priser herunder den danske designpris i 2000, EU’s produktpris for bæredygtig udvikling i 2002, den danske produktpris i 2011 og adskillige Spiel Gut- og Red Dot Design Awards i 2015.
Nicolai står sammen med Thomas Harrit bag de i dag verdenskendte KNAX knagerækker som lancerede i 1993. Udover det har han sammen med tidligere skolekammerater og samarbejdspartnere Thomas Harrit og Kim Samson designet lampeserien ”SNOWDROP” for LE KLINT som er bestående af en pendel samt væg-, gulv-, og bordlampe.